Horeca groeit door in 2019

 

Naar verwachting stijgt de omzet in 2019 met nog maar eens 2% ten opzichte van een 5% stijging in 2018. Goed nieuws voor de horeca ondernemers zou je denken. Helaas ziet de werkelijkheid er heel anders uit en hebben steeds meer horecaondernemers problemen in hun zoektocht naar het vinden van goed gekwalificeerd horecapersoneel.

Goed horecapersoneel is schaars en vormt een serieuze bedreiging voor de ondernemer

Volgens de cijfers van het UWV telde Nederland in 2013 nog 60.000 openstaande horeca vacatures. Ruim vijf jaar later is het tekort opgelopen naar meer dan 100.000 openstaande vacatures. Het tekort aan personeel komt voornamelijk voor op de toeristische plekken in de randstad, Veluwe, Zeeland, Brabant en Limburg. Waar liggen de problemen, hoe is dit ontstaan en welke oplossingen bestaan er om dit tekort terug te brengen?

Nooit te oud om te leren

Horecaondernemers richten hun pijlen hoofdzakelijk op jongeren, studenten of afgestudeerden in plaats van de 50-plussers die op zoek zijn naar een baan in de mooiste branche. Jonge medewerkers zijn sneller, bij de tijd en schakelen makkelijker met alle nieuwe technieken van vandaag de dag. Maar wat als de sollicitatieprocedures te lang duren en hier geen bevredigend resultaat uit voort komt? De creatieve ondernemers onder ons passen werkzaamheden en werktijden aan om de piekbelasting in hun onderneming goed op te kunnen vangen. De 50-plusser met horeca ervaring is meer dan geschikt voor horeca werkzaamheden. Zij zien het werk sneller liggen en verstaan het vak vaak beter als het gaat om service en aandacht naar de gasten van je onderneming. Door jonge en oude medewerkers in het arbeidsproces aan elkaar te koppelen creëer je een samensmelting van kennis en ervaring.

Verbeter de arbeidsomstandigheden

De groeiende krapte op de arbeidsmarkt in de deze sector blijft aanhouden, ondanks de loonstijging van 2.3% in de horeca CAO van 2018. Door beter te belonen maakt de ondernemer het aantrekkelijker een medewerker aan zich te binden.  De ondernemer kan op verschillende manieren een beloning toekennen. Meer loon uitbetalen dan de voorgestelde horeca CAO is natuurlijk een goed idee. Parkeervoordeel in de randstad, extra scholing of gratis gebruik maken van sportfaciliteiten zijn mooie extra’s om het voor de medewerker nog interessanter te maken om voor een bepaalde horecaonderneming te kiezen.

Flexibel en creatief plannen van personeel

Verschillende strandtenten lokken personeel uit de randstad naar de kust door hen een werk-vakantie te bieden. Gratis verblijf op een camping aan de kust in ruil voor een aantal uur per week meedraaien in een strandtent. In de randstad wordt steeds vaker gebruik gemaakt van een poule met horeca flex-werkers die zelf datum, locatie en tijdstip bepalen. Ben je een horecaondernemer met goede arbeidsvoorwaarden en heerst er een prettige werksfeer in je onderneming, dan heb je naar verwachting geen problemen om goed gekwalificeerd personeel te vinden.

 

 

 

 

Beste cocktailbar bij Entree awards 2018?

Tijdens de Entree Awards ‘hét horeca-event van het jaar’ worden de felbegeerde horecaprijzen van 2018 uitgereikt aan de meest toonaangevende horecaondernemers, -bedrijven, bartender en barista van Nederland. De feestelijke uitreiking vindt plaats in het Theater van Amsterdam.  Een vakjury van hospitalityprofessionals beoordeelt de 55 meest onderscheidende horecabedrijven in Nederland die het afgelopen jaar zijn geopend of gerestyled. De 55 horecabedrijven worden verdeeld in 14 categorieën.

Helaas is Horecapraat.nl in 2018 geen onderdeel van de vakjury maar hebben wij natuurlijk wel onze voorkeur!

In de categorie ‘Best cocktailbar’ van Nederland zijn genomineerd;

  • The flying Dutchman – Amsterdam
  • Five points – Den Haag
  • The beefsteak club – Amsterdam
  • Bar Twentyseven – Amsterdam
  • Juniper & Kin – Amsterdam

Allemaal mooie bedrijven met elk hun eigen verhaal. Prachtige interieur stijlen en fantastische cocktails kleuren deze hippe wereld. Opvallend dat vier van de vijf genomineerde ‘best cocktailbars’ uit Amsterdam komen. Kunnen wij hieruit concluderen

dat Amsterdam de best cocktailstad is van Nederland?

Het is voor mij onmogelijk om alle genomineerden concepten persoonlijk te bezoeken. Ik heb daarom besloten de concepten op interieur, presentatie en locatie te bekijken. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar Juniper & Kin.

Juniper & Kin 

Een prachtige cocktailbar op de 21ste verdieping van het QO hotel in Amsterdam. Een mooi concept waar lokale producten en verse ingrediënten uit eigen dakkas worden samengevoegd in kleine smaakvolle gerechten en high-end cocktails. Het uitzicht over Amsterdam maakt deze beleving helemaal compleet! De cocktailbar en het restaurant vormen het hart en de ziel van dit prachtige hotel. Chef kok Tjitze van der Dam en zijn team bereiden hun ‘eerlijke’ gerechten op bijzondere wijze! De gerechten worden namelijk tot en met maximaal 41 graden Celsius bereid, zodat de smaken zo puur mogelijk worden beleeft en de structuur van perfecte kwaliteit blijft. Hoe ze het precies bereiden is op dit moment nog een raadsel maar hier gaan we natuurlijk achter komen.

De presentatie van 17 cocktails op de menukaart van Juniper & Kin zorgen vooral voor  nieuwsgierigheid bij de gasten. De namen van de cocktails en de onbekende smaakmakende combinaties van ingrediënten zorgen voor een mysterie van smaak, kleur en presentatie.

Kortom een toplocatie om eens te bezoeken en te genieten van het prachtige uitzicht, de goede service en beleving aan de bar.

Wij wensen Juniper & Kin heel veel succes bij de uitreiking van de Entree Awards 2018 welke vanavond plaatsvinden in Amsterdam.